La dieta cetogénica, que últimamente parece que está de moda, es un estilo de alimentación en el que se restringe el consumo de carbohidratos, con el objetivo de que el cuerpo utilice la grasa como energía.
Este régimen de alimentación debe su nombre a la cetosis, que es un estado metabólico durante el cual se producen cuerpos cetónicos. Estos componentes se generan para usarse como fuente de energía cuando los hidratos de carbono se reducen considerablemente y se comienza a oxidar una cantidad elevada de lípidos.
De ahí que se haga la restricción en el consumo de carbohidratos, que implica la eliminación del azúcar refinada y ciertos endulzantes. El exceso de azúcar en la comida no fomenta un estilo de vida saludable, independientemente de que se quiera seguir una dieta cetogénica o no. Está asociado con una serie de riesgos devastadores para la salud.
¿Qué alternativas tenemos entonces? Las opciones naturales como la fruta del monje o monk fruit, son mucho más seguras.
Los alimentos y bebidas que contienen fruto del monje, pueden expandir las opciones bajas en carbohidratos, para aquellos que tratan de controlar el peso con una alimentación cetogénica, así como las personas con diabetes gracias al bajo índice glicémico del endulzante elaborado con fruta del monje.
Haciendo énfasis en la compatibilidad del monk fruit con la dieta cetogénica, una pregunta frecuente es si este endulzante natural puede sacarnos de cetosis. La respuesta es que no.
Esto significa que el extracto del fruto del monje contiene cero calorías. A diferencia de otros "endulzantes saludables" como el néctar de agave o el jarabe de arce, el edulcorante de fruta del monje tiene una cantidad muy pequeña de carbohidratos, lo que significa que puede usarlo con moderación sin preocuparse de que interfiera con su dieta cetogénica.
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